FDA批准的食品健康声称有两种，一种是“授权健康声称”，另一种是“合格健康声称”，其中“授权健康声称”审批更为严格，其要符合“重大科学协议（SSA）”标准。油酸对心脏健康的益处有一些科学证据支持，但证据不是那么充分，尚不符合“授权健康声明”的要求，但符合“合格的健康声称（qualified health claim）”的要求，即具有有限的科学证据。

该健康声明只对Corbion 生物科技公司提交的申请书负责。该特定健康声明已得到可靠的科学证据的支撑，但并不符合FDA健康声明认证所要求的更严格的“重大科学协议”标准。因此，它们必须附有免责声明或其他特定语言来准确表达支持声明的科学证据的水平，以确保不误导消费者。FDA批准高油酸食用油（含70％以上油酸）的“合格健康声称”如下：

 “支持性但非决定性的科学证据表明，每天食用含有高含量油酸的大约1.5汤匙（20克）含油量的油，取代饱和脂肪以及含饱和脂肪的油，可降低患冠心病的风险。要实现这种可能的益处，不应该增加每天摄入的总热量。一份[x]油提供[x]克油酸（[x]克单不饱和脂肪酸）。”

油酸可以在许多食物来源中天然存在，除了高油酸食用油外，还包括肉类（如牛肉、鸡肉和猪肉），奶酪、坚果、花生、葵花籽、橄榄、鳄梨等。

据了解，FDA批准的这项“合格健康声称”最初是由Corbion生物科技公司于2016年申请的。在申请书中，该公司确定了每份至少含有70％油酸的食用油，包括橄榄油和各种高油酸的葵花油、红花籽油、菜籽油、花生油、藻油等。

虽然油酸获得的该项合格健康声称背后的科学证据尚未有定论，但FDA指出它是很有希望的。FDA之所以会做出这样的决定，是基于7项小型临床研究的结果。这些研究评估了摄入高浓度油酸（每份至少70％）与改善胆固醇水平之间的关系，结果表明其有助于降低患冠心病的风险。
      其中6项研究报道显示，参与者被随机分配到两组接受不同的饮食，一组是饱和脂肪含量较高的西式饮食，另一组是替代高饱和脂肪的高浓度油酸饮食。结果表明，高浓度油酸饮食适度降低了总胆固醇和对心脏具有损害性的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平。另外一项研究则显示没有显著效果，即没有发现食用油酸对心脏有益。据此FDA批准书中规定：合格健康声称中要标注仅替代高饱和脂肪饮食。